Sokunk egyik legkedveltebb ételei valószínűleg a tésztaételek, hiszen ezek a legízletesebb ételek között vannak, amik a hét bármelyik napjára tökéletesek. Annak érdekében, hogy közelebbről is megismerhessük őket, a mostaniakban bemutatjuk, hogy hogyan is készülnek az éttermi tésztaételek.
Tésztakészítés lépései
A minőségibb éttermekben szinte biztosak lehetünk abban, hogy a felszolgált ételünk tésztája helyben készített, friss és minőségi alapanyagokból áll. A tésztakészítésnek az alapjai az alábbiak a legtöbb esetben:
- alapanyagok eldolgozása
- tésztalazítás
- hőkezelés
Fontos tudnunk, hogy csakis ezek tükrében lehetséges a minőségi és az tökéletes olaszt tésztának az elkészítése.
Tészta alapanyagok eldolgozása
Az alapanyagok eldolgozása egy nagyon fontos rész, ahol nem mindegy az, hogy milyen alapanyagokat használunk ezekhez. Itt a legjobb, ha minőségi alapanyagokkal dolgozunk, vagyis egyaránt a tojás, liszt valamint tej is ellenőrzött gazdaságból származzon.
Tésztalazítás
A tésztalazítás egy kritikus pont az étel elkészítésénél, hiszen itt dől el, hogy milyen minőségű is lesz a készített tészta.
A tészta lazításának többféle módja is van, amik között a leggyakoribbak az alábbiak:
- biológiai
- zsiradékos
- habba zárt levegős lazítás
Persze fontos itt megemlítenünk még, hogy egy tésztakészítő gépekkel könnyebb mindez, így ha házilag készítenénk, ez is jó megoldás lehet. Continue reading “Hogyan készülnek az éttermi tésztaételek?”