A honfoglaló magyarok étkezése – egy ezeréves pillantás
A honfoglaló magyarok étkezési szokásainak rekonstruálása izgalmas, de kihívásokkal teli feladat. A rendelkezésünkre álló források korlátozottak, főként régészeti leletek és a szomszédos népek étkezési szokásainak összehasonlítása alapján következtethetünk őseink étlapjára.
Az alapvető táplálék:
Őseink elsősorban állati eredetű táplálékot fogyasztottak. A legfontosabb fehérjeforrás a vadhús volt: szarvas, őz, vaddisznó. A lovat nemcsak közlekedésre, hanem táplálékként is használták. A háziállatok közül a juh és a kecske tejét fogyasztották, húsát pedig ünnepi alkalmakkor. A halászat is jelentős szerepet játszott, főként a folyókban és tavakban gazdag Kárpát-medencében.
A növényi táplálék is fontos szerepet játszott az étrendben. A gabonafélék közül az árpát, a kölest és a búzát termesztették. Ezeket őrölve lisztet készítettek, amelyből pékárut sütöttek. A zöldségek közül a hagyma, a borsó, a torma és a salátafélék voltak a legelterjedtebbek. A gyümölcsök közül a vadon termő bogyós gyümölcsök, az alma és a körte szerepeltek az étlapon.
Az ételkészítés
Az ételkészítés módja egyszerű volt. A húst főleg nyílt tűzön sütötték vagy főzték. A gabonaféléket őrölték, majd a lisztből kását vagy lepényt készítettek. A zöldségeket gyakran nyersen fogyasztották, de főzve és sütve is elkészítették.
Az étrend változatossága
Az étrend változatossága függött az évszaktól, a földrajzi helytől és a társadalmi státusztól. A nyári hónapokban bőséges volt a friss zöldség és gyümölcs, míg télen elsősorban a tartósított élelmiszerekre támaszkodtak. A gazdagok változatosabb étrendre számíthattak, mint a szegények.
Az étkezés jelentősége
Az étkezés nemcsak a fizikai szükségletek kielégítését szolgálta, hanem szociális és kulturális jelentőséggel is bírt. Az ünnepi étkezések alkalmat adtak a közösség összekovácsolására, a vallási szertartásokhoz pedig gyakran jártak együtt bőséges lakomák. Continue reading “Hogyan táplálkoztak őseink?”→
Sokunk egyik legkedveltebb ételei valószínűleg a tésztaételek, hiszen ezek a legízletesebb ételek között vannak, amik a hét bármelyik napjára tökéletesek. Annak érdekében, hogy közelebbről is megismerhessük őket, a mostaniakban bemutatjuk, hogy hogyan is készülnek az éttermi tésztaételek.
Tésztakészítés lépései
A minőségibb éttermekben szinte biztosak lehetünk abban, hogy a felszolgált ételünk tésztája helyben készített, friss és minőségi alapanyagokból áll. A tésztakészítésnek az alapjai az alábbiak a legtöbb esetben:
alapanyagok eldolgozása
tésztalazítás
hőkezelés
Fontos tudnunk, hogy csakis ezek tükrében lehetséges a minőségi és az tökéletes olaszt tésztának az elkészítése.
Tészta alapanyagok eldolgozása
Az alapanyagok eldolgozása egy nagyon fontos rész, ahol nem mindegy az, hogy milyen alapanyagokat használunk ezekhez. Itt a legjobb, ha minőségi alapanyagokkal dolgozunk, vagyis egyaránt a tojás, liszt valamint tej is ellenőrzött gazdaságból származzon.
Tésztalazítás
A tésztalazítás egy kritikus pont az étel elkészítésénél, hiszen itt dől el, hogy milyen minőségű is lesz a készített tészta.
A tészta lazításának többféle módja is van, amik között a leggyakoribbak az alábbiak:
Ha a romantikus eseményeket vesszük sorra egy párkapcsolatban, akkor a közösen eltöltött vacsora egy étteremben az a toplistán szerepel még a mai napig.
Nem újkeletű dolog, hogy szívünk választottját, vagy épp álmaink hölgyét elvisszük étteremben. Megvan a maga hangulata annak, hogy kettesben egy kellemes étteremben együtt vacsorázunk (vagy épp ebédelünk)
Kérdésként merülhet fel, hogy mit rendeljünk az étteremben partnerünknek, milyen egyéb etikett szabályok vonatkoznak az étteremben töltött időre.
Ma már hétköznapinak számít az étterembe járás, ezért nem feltétlenül kell kiöltözni hozzá, de nyilván azért melegítőnadrágban ne üljünk be.
A protokoll szerint nem illik több ételt rendelni magunknak, mint amennyit a partnerünk is rendel magának. Kényelmetlen, ha farkaséhesek vagyunk és nem lakunk jól azzal a mennyiséggel, de az is nagyon furán nézne ki, hogy partnerünk már réges-rég befejezte az evést, de mi még mindig eszünk és ő csak nézi, ahogy mi táplálkozunk.
Annak a kérdése, hogy mi legyen az étel, az elég szubjektív, mert mindenki mást szeret. Amit esetleg figyelembe vehetünk, hogy vannak nehezebben fogyasztható ételek, amelyeket esetleg ciki a másik előtt enni, főleg, ha még nem ismerjük egymást mélyebben. Például a halételeket nyilván nem lehet késsel-villával enni, hanem a kezünket is használni kell. Ha nem elég bizalmi a viszony, akkor nem biztos, hogy ez kényelmes lenne partnerünk előtt.
Ha hamarabb kapjuk meg az ételt, mint párunk, akkor is ildomos megvárni az evés megkezdésével, amíg ő is megkapja a saját adagját. Egyrészt, ha hamarabb kezdjük szintén fennáll annak a veszélye, hogy hamarabb is befejezzük, valamint nagyon rossz érzés lehet, ha mi eszünk párunk meg csak nézi és „csorog a nyála”, mert már olyan éhes. Continue reading “Mit rendeljünk étteremben a partnerünknek?”→
A természetes kőburkolatok elegánsak és időtállóak. Választhatsz például natúr színű, csillogó kőlapokat a télikert vagy a terasz bejáratához. Fontos, hogy a választott burkolatok harmóniában legyenek az üvegterasz vagy télikert stílusával és a környező térrel. A megfelelő textúrák és színek kiválasztásával egyedi és vonzó teret hozhatsz létre.
Vízszintes felületeknél fontos, hogy az alapozott falra ragaszd fel a kőlapokat, és kerüld a festett falakat, mivel a kő súlya miatt könnyen lepotyoghatnak.
Más lehetőségek:
Fa lamella falburkoló panel
A fa lamellák modern és divatos megjelenést kölcsönöznek. Ezeket MDF lapokból készítik, és különböző színekben és méretekben elérhetőek. Tökéletesek kisebb falszakaszok kiemelésére vagy térelválasztásra. A lécek mögött általában fekete posztó található, amelyre rögzítve vannak a lamellák.
Polimer 3D falpanelek, tapéta és díszlécek
Gazdaságosabb megoldás a polietilén habból vagy PVC-ből készült 3D falpanel. Ezeket egyszerűen felragaszthatod a falra, és különböző mintázatokban elérhetőek. Ideálisak a terasz hangulatának feldobására.
A tapéták széles választékban érhetőek el, és különböző mintákkal és textúrákkal rendelkeznek. Választhatsz például természetes növényi mintákat vagy geometriai formákat, amelyek harmonizálnak az üvegterasz környezetével.
Ha szeretnéd egyedivé tenni a teraszt, gondolj a díszlécekre. Ezek lehetnek fa, gipsz vagy más anyagból készült. A lécekkel keretezheted a falakat vagy hangsúlyozhatod a terasz egyes részeit1.
Mobil télikert – Mobil hűtő a teraszon
Jó ötletek a háztartásban. Mi az, amit magunk elvégezhetünk, és mihez kell szakember segítségét kérni. A padlófűtés megépítése például elég macerás munka amatőröknek, és mobil télikert házilag történő építését sem ajánlhatjuk jó szívvel Budapesten. A vakolás, burkolás és festés, netán a műanyag lambéria felrakása viszont házilag is kivitelezhető. A hordozható klímaberendezés beállítása sem okozhat gondot.
Kollégánk kitűnő szakmai blogjában részletesen ír erről, alább egy kis ajánló cikkéhez, a végén kattintható link az eredeti cikk elolvasásához.
A burkolat megválasztása adja a jó hangulatot
Nemes vakolat a festés helyett
A szakmai blog szerint otthonaink felújítása közben sok ötlet felvetődik, hogy milyen módon és főként, hogy milyen anyagokkal burkoljuk falainkat és a padlókat. Kétségtelen, A különböző csempe és kő alapú felragasztható burkolatoknak is megvan a maguk hangulata (pl. caribi vagy mediterrán) , de időtálló és szép eredmény érhető el az úgynevezett nemes vakolatok használatával vagy folyékony tapéta felkenésével.
Nyáron a télikertek a forró teraszon túlmelegednek, ezt árt a növényeknek és kellemetlen az ott időzőknek. Ezért ajánlatos teraszhűtő használata. A párásítással működő mobil léghűtés az evaporatív hőhatáson alapul és kedvező klímát biztosít hatókörében. Nyílt és zárt térben egyaránt effektív, energiatakarékos.
Több is megtudható a fenti linken a HydroPort adiabatikus rendszerű mobil léghűtő berendezések működéséről, előnyeiről és tulajdonságairól.
Olvashatjuk az ipari mobil klíma- és párásító berendezéseket forgalmazó cég portálján, hogy Európa-szerte elterjedtek ezek kondicionálók. Ezért folyamatosan nagy mennyiségű készletet tartanak hűtött raktáraikban a téli fűtési és a nyári hűtési időszakban egyaránt.
Megtudhatjuk, hogy az ipari felhasználású mobil léghűtők és párásítógépek igény szerint számos extrával is kiegészíthetőek. Funkcióik:
optimális páratartalom kontroll önvezérlése,
automatikus vízürítés és hálózati beszivattyúzás,
legionella elleni védelem üvegházakban,
víz előkezelő rendszer és fertőtlenítés,
speciális alumínium béléstest mérete,
szabványos VDI 6022 higiéniai tanúsítvány,
beruházási és üzemeltetési költség elszámolása,
a télikertek burkolása folyamatos fejlesztések eredményei,
a gépek hatékony, tartós, és minden igényt kielégítő működe.
A vendéglátóegységek konyháiban rengeteg területen kell folyamatosan magasan teljesíteni. Ehhez a képzett szakembereken kívül elengedhetetlen a minőségi eszközök megléte. A sült ételek elkészítéséhez alapfeltétel, hogy az éttermi sütés alapkellékei rendelkezésre álljanak a konyhában napi szinten. A következő eszközök tehát jó ha megtalálhatók a vendéglátóegység konyháiban.
Ipari tűzhely
E nélkül gyakorlatilag nem is lehet egy konyhának létjogosultsága. Az elektromos és gázüzemű típusok egyaránt megfelelhetnek egy minőségi konyha kívánalmainak. A mai éttermekben mindenképp célszerű ezekre az eszközökre támaszkodni az alapvető sült ételek elkészítésében.
Ráadásul, ha a rozsdamentes konyhai berendezések részét alkotja egy kiváló ipari tűzhely is akkor amellett, hogy nagyszerűen beleilleszkedik a nagykonyhai berendezések közé, egy könnyen kezelhető, és remekül tisztán tartható berendezést is kapunk.
Ipari sütő
Az ipari tűzhelyhez hasonlóan az ipari sütő is elengedhetetlen kelléke egy konyha életének. Ezeknek az ipari sütőknek a legtöbbje légkeveréses típus, de a statikus sütők is jó szolgálatot tehetnek. Segítségükkel a húsok, köretek, tészták, halak egyaránt elkészíthetők, ráadásul a legtöbbször üveges kivitelnek köszönhetően folyamatosan figyelemmel kísérhető az ételek állapota.
Kombi-sütő pároló:
A kombi sütő-pároló berendezésekkel ötvözték a légkeveréses sütőt és a párolószekrényt és egy olyan berendezést hoztak létre, ahol ezek kombinációjával a konyhák számára oly fontos veszteséget tudták csökkenteni. Köszönhetően a költségmegtakarítási lehetőségeknek, egyre inkább elterjednek ezek az eszközök is a konyhákban.
Szalamander
Az úgynevezett szalamander tulajdonképpen a csőben sütéshez, az átsütéshez, illetve a melegen tartáshoz legjobban használható berendezés a konyhában. Sugárzó hővel működik, mely felülről éri az ételt. A szalamander emiatt kifejezetten vendéglátóipari egységek konyháiba használhatók. Elsődleges feladata a szelethúsok, halak, gyümölcsök és hentesáruk sütése, ételek kérgesítése, illetve az elkészült ételek melegen tartására. Gyakorta használják ezen felül melegszendvics készítésre, de akár kisebb pizza sütésére is alkalmas lehet. Continue reading “Éttermi sütés alapkellékei”→
Egy egészséges felnőtt ember napi egy alkalommal ürít székletet, amely leggyakrabban a reggeli ébredést követően történik. Ettől persze el lehet térni és az még nem jelent semmilyen betegséget, de ez tekinthető átlagosnak.
Abban az esetben viszont, ha a mindennapi székletürítés elmarad, akkor székrekedésről beszélünk, ami lehet egyszeri és idült (ha gyakori jelenséggé válik)
Egyszeri székrekedés
Bármely életkorban előfordulhat, gyakori, hogy rohanás, stresszhelyzet miatt az inger elfojtásra kerül. Ha úgy érezzük, hogy nem jön vissza a székelési inger, akkor a házilag is kivitelezhető beöntés segíthet.
Idült székrekedés
Erről akkor beszélünk, ha heteken, hónapokon vagy akár még hosszabb időn keresztül csak hashajtó segítségével tudunk székelni.
Beszélhetünk görcsös székrekedésről, amely mögött túlfeszített munka, szorongás, ijedtség is kiválthatja, de akár a túl sok hashajtó is. Inkább fiataloknál fordul elő.
Míg a bélrenyheség idősebb korban jellemző, amikor is csökken a bélfal érzékenysége a széklet nyomásával szemben.
De beszélhetünk még végbéli székrekedésről is, amikor a simaizomzat gyengesége vagy a végbélzáró izom túlzott feszessége miatt nem tud kiürülni.
Stratégiák az életminőség javítására a fenntarthatóság és az energiatakarékosság révén
Zöld környezetünk megóvása és energiatakarékosság szempontjából is környezettudatos lépés napenergiát hasznosító télikertek építése városi körülmények között.
Mind a fenntarthatóság, mind az energiatakarékosság kulcsfontosságú szempontokat ad a jelen és főleg a jövendő generációk életminőségének javításában. A mai világban, ahol az erőforrások kimerülése és a környezet romlása egyre nyilvánvalóbbá válik, elengedhetetlen, hogy olyan stratégiákat fogadjunk el és kövessünk, amelyek elősegítik a fenntartható életmódot és csökkentik ökológiai lábnyomunkat.
Három kifejezésünk: az életminőség, a fenntarthatóság és az energiatakarékosság olyan fogalmak, amelyek egyre fontosabbá válnak a 21. században. Az életminőség azt jelenti, hogy milyen mértékben élvezik az emberek az életüket, és mennyire elégedettek az alapvető szükségleteik kielégítésével, valamint a fizikai, mentális és szociális jólétükkel. A fenntarthatóság azt jelenti, hogy olyan módon használjuk fel a természeti erőforrásokat és a környezetet, hogy ne veszélyeztessük a jövő generációk lehetőségeit és életminőségét. Az energiatakarékosság pedig azt jelenti, hogy olyan módon termeljük és használjuk fel az energiát, hogy minimalizáljuk a pazarlást, a költségeket és a káros környezeti hatásokat. Ezek a fogalmak szorosan összefüggnek egymással, és mind befolyásolják az emberiség jövőjét.
Fenntarthatósági koncepció
Nyilvánvaló, hogy a fenntarthatóság koncepciója középpontjában a szükségletek kielégítésének az a jelen idejű módja áll, amely nem veszélyezteti a jövő generációinak lehetőségét saját szükségleteik kielégítésére. Felöleli az emberi élet különböző aspektusait, beleértve a társadalmi, gazdasági és környezeti dimenziókat is. Fenntartható gyakorlatok elfogadásával többféle módon javíthatjuk életminőségünket. A nem fenntartható gyakorlatok viszont káros hatással vannak a környezetre és az emberi jólétre. Például Continue reading “Fenntartható életminőség, takarékosság”→
Hogy a talajból, a föld alól házilag nyert természeti kincs hasznos, egészséges ivóvíz-e vagy inkább szennyvíz, azt minősége dönti el. A kerti kutak a nem központosított ivóvízellátó rendszer elemei. Ebben az esetben a beszívása mechanikusan vagy szivattyúkkal történik. A 20 méternél nem mélyebb objektumok vízforrása talajvíz.
Ez utóbbi a légköri csapadék és a felszíni szabadvizek hatására jön létre. A mélyebbről kiemelt víz oda jutván átesett a talajrétegek szűrésén. Eközben a legtöbb kémiai és bakteriális szennyezőanyagtól megtisztult. Ennek köszönhetően a jó kútvíz kellemes ízű, nem tartalmaz látható szennyeződéseket. Más esetekben emberi fogyasztásra csak alapos mesterséges kezelés után alkalmas. Másra viszont (öntözővíz) használható vagy minimális beavatkozással azzá tehető. Continue reading “Talajvízből, kútvízből ivóvíz. Vízszűrők”→
Köztudomású dolog, hogy a túlsúllyal párhuzamos számos rizikó tényező jelenik meg az életünkben. Olyan betegségek jelenhetnek meg, amelyek egyéb esetben lehet, hogy megkíméltek volna bennünket.
Ezért a túlsúlyt nem szabad félvállról venni és igenis mindent meg kell tenni annak érdekében, hogy elérjük a számunkra ideális súlyt. Ez nem csak divathóbort, hanem fontos egészségügyi kérdés.
Milyen veszélyek leselkednek ránk, ha túlsúlyosak vagyunk?
Magas vérnyomás
Nem véletlen az egyik legtöbbet emlegetett betegség, mert nagyon gyakori és nagyon sok további veszélyt rejt magában.
A túlsúllyal együtt nő a zsírszöveteink mennyisége, amellyel együtt nő a tápanyag, – és oxigén igényünk is. Ezt úgy tudjuk kielégíteni, ha növeljük a szervezetünkben keringő vért az artériákon keresztül, aminek így megnő a nyomása. Continue reading “Milyen betegségeket okozhat az elhízás?”→
