A vendéglátóegységek konyháiban rengeteg területen kell folyamatosan magasan teljesíteni. Ehhez a képzett szakembereken kívül elengedhetetlen a minőségi eszközök megléte. A sült ételek elkészítéséhez alapfeltétel, hogy az éttermi sütés alapkellékei rendelkezésre álljanak a konyhában napi szinten. A következő eszközök tehát jó ha megtalálhatók a vendéglátóegység konyháiban.
Ipari tűzhely
E nélkül gyakorlatilag nem is lehet egy konyhának létjogosultsága. Az elektromos és gázüzemű típusok egyaránt megfelelhetnek egy minőségi konyha kívánalmainak. A mai éttermekben mindenképp célszerű ezekre az eszközökre támaszkodni az alapvető sült ételek elkészítésében.
Ráadásul, ha a rozsdamentes konyhai berendezések részét alkotja egy kiváló ipari tűzhely is akkor amellett, hogy nagyszerűen beleilleszkedik a nagykonyhai berendezések közé, egy könnyen kezelhető, és remekül tisztán tartható berendezést is kapunk.
Ipari sütő
Az ipari tűzhelyhez hasonlóan az ipari sütő is elengedhetetlen kelléke egy konyha életének. Ezeknek az ipari sütőknek a legtöbbje légkeveréses típus, de a statikus sütők is jó szolgálatot tehetnek. Segítségükkel a húsok, köretek, tészták, halak egyaránt elkészíthetők, ráadásul a legtöbbször üveges kivitelnek köszönhetően folyamatosan figyelemmel kísérhető az ételek állapota.
Kombi-sütő pároló:
A kombi sütő-pároló berendezésekkel ötvözték a légkeveréses sütőt és a párolószekrényt és egy olyan berendezést hoztak létre, ahol ezek kombinációjával a konyhák számára oly fontos veszteséget tudták csökkenteni. Köszönhetően a költségmegtakarítási lehetőségeknek, egyre inkább elterjednek ezek az eszközök is a konyhákban.
Szalamander
Az úgynevezett szalamander tulajdonképpen a csőben sütéshez, az átsütéshez, illetve a melegen tartáshoz legjobban használható berendezés a konyhában. Sugárzó hővel működik, mely felülről éri az ételt. A szalamander emiatt kifejezetten vendéglátóipari egységek konyháiba használhatók. Elsődleges feladata a szelethúsok, halak, gyümölcsök és hentesáruk sütése, ételek kérgesítése, illetve az elkészült ételek melegen tartására. Gyakorta használják ezen felül melegszendvics készítésre, de akár kisebb pizza sütésére is alkalmas lehet.
Olajsütő
Az ipari olajsütőket a burgonya, hal és zöldség sütésére szokták a legtöbbször használni. Az általa megvalósuló olajban sütésnek köszönhetően, hatékony hőközlést tesz lehetővé. Emiatt előnye leginkább a snack-bárokban és a gyorséttermi üzletekben mutatkozik meg igazán.
A készülékben elkészíthetők különböző sült burgonyák. Elsősorban a hasábburgonya gyors elkészítéséről ismert. A nagy forgalmú látóipari üzletekben, ipari üzemi konyhákban folyamatos az igény a minél nagyobb teljesítményű ipari olajsütők iránt.
Grillcsirke sütő
A grillcsirke örök kedvenc a vendégeknél, emiatt nem meglepő, hogy külön erre a célra kifejlesztésre került ez az eszköz. Természetesen bár a grillcsirke készítés az elsődleges profilja, egyéb grillételek is bátran készíthetőek benne.
Mikrohullámú sütő
A mikrohullámú sütő nem csak az otthoni konyhákban, de az ipari, éttermi konyhákban is nélkülözhetetlen berendezés. Amennyiben gyors olvasztásra, vagy melegítésre van szükség, akkor előnyei megkérdőjelezhetetlenek. Emiatt pedig gyakorlatilag nélkülözhetetlenek is a vendéglátóiparban.
Összegezve:
A minőségi éttermi sütésnek tehát számos alapkelléke rendelkezésre áll. Közös jellemzőjük ezeknek az eszközöknek, hogy a folyamatokat nagyban lerövidítik és meg is könnyítik. Ez pedig egy étterem és konyha esetén létszükséglet a hatékony munkavégzéshez.
