Sokunk egyik legkedveltebb ételei valószínűleg a tésztaételek, hiszen ezek a legízletesebb ételek között vannak, amik a hét bármelyik napjára tökéletesek. Annak érdekében, hogy közelebbről is megismerhessük őket, a mostaniakban bemutatjuk, hogy hogyan is készülnek az éttermi tésztaételek.
Tésztakészítés lépései
A minőségibb éttermekben szinte biztosak lehetünk abban, hogy a felszolgált ételünk tésztája helyben készített, friss és minőségi alapanyagokból áll. A tésztakészítésnek az alapjai az alábbiak a legtöbb esetben:
- alapanyagok eldolgozása
- tésztalazítás
- hőkezelés
Fontos tudnunk, hogy csakis ezek tükrében lehetséges a minőségi és az tökéletes olaszt tésztának az elkészítése.
Tészta alapanyagok eldolgozása
Az alapanyagok eldolgozása egy nagyon fontos rész, ahol nem mindegy az, hogy milyen alapanyagokat használunk ezekhez. Itt a legjobb, ha minőségi alapanyagokkal dolgozunk, vagyis egyaránt a tojás, liszt valamint tej is ellenőrzött gazdaságból származzon.
Tésztalazítás
A tésztalazítás egy kritikus pont az étel elkészítésénél, hiszen itt dől el, hogy milyen minőségű is lesz a készített tészta.
A tészta lazításának többféle módja is van, amik között a leggyakoribbak az alábbiak:
- biológiai
- zsiradékos
- habba zárt levegős lazítás
Persze fontos itt megemlítenünk még, hogy egy tésztakészítő gépekkel könnyebb mindez, így ha házilag készítenénk, ez is jó megoldás lehet.
Hőkezelés
A tésztának a hőkezelésére két ismert módszer létezik. Ezek az alábbiak lehetnek:
- sütőben
- tűzhelyen (vízzel)
Ezek mellett lehetőségünk van még a tészta hőkezelését egy tésztafőző segítségével elvégeznünk. Ha ez mellett döntenénk, akkor szerencsénk van, hiszen az ipari tésztafőző vásárlása webáruházból is könnyedén megrendelhető, így még a lábunkat se kell kitennünk otthonunkból.
Gyúrt tésztából készült éttermi tészták
Éttermekben a legnépszerűbb gyúrt tésztából készült ételek közt megemlíthetjük a túrógombócot, mint gyakori desszertet. Ezek mellett a metélt tésztás ételeknek is hatalmas sikerük van ezen a téren, valamint a választék is igencsak széles belőlük, így biztos megtaláljuk kedvencünket éttermünkben.
Kevert tésztából készült ételek
A kevert tészták talán a legnépszerűbbek az említettek közül, hiszen számos recepttel is találkozhatunk ezen a téren. Megemlíthetjük itt a különféle gyors kevert süteményeket, amik leginkább nyáron, de akár egész évben nagyon népszerűek. Ide tartozik még a palacsinta is, ami igazi magyar desszert, szinte minden étteremben találkozhatunk vele a menüben. Ezek mellett még a morzsafélék is ide tartoznak.
Sütemények tésztából
Számos süteményt is megemlíthetünk, min például a réteseket, a vajas valamint a hájas tésztákat is egyaránt. Ezeket valószínűleg mi is elkészítettük már akár az ünnepek alatt is. Nagyon népszerűek még az élesztős tésztából készült tészták valamint rendkívül finomak is.
Összegezve:
Tehát a fentiekből is kiderülhetett, hogy az éttermi tésztaételek elkészítése fokozott figyelmet igényel, valamint a hozzávalók minősége is nagy szerepet játszik a végeredményben.
* hirdetés *